Torta di ricotta e mele.
Semplice, profumata, golosissima!
La torta di ricotta e mele è un dolce semplice da preparare, veloce e troppo buono, un dolce alto e dalla consistenza speciale, quasi cremosa che si scioglie in bocca, se dovessi descrivere questo dolce direi che sembra un budino, ma somiglia anche ad una ciambella, un dolce particolare (ricordate il tormentone della torta magica, un pò le somiglia, ma è ancora più buona) in più è molto profumata e golosissima.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Accendete il forno a 170° statico.
Imburrate uno stampo per ciambella da 24 cm, potete sceglierne anche uno più grande per avere una torta più bassa, l’impostante è che abbia i bordi alti la torta si gonfierà molto in cottura, per sgonfiarsi mentre si raffredda.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola con il succo del limone, mescolate.
Setacciate la ricotta, unite metà dello zucchero e mescolate ottenendo una crema.
Separate i tuorli dagli albumi.
Con le fruste elettriche (o una planetaria) montate i tuorli insieme alla vaniglia e alla buccia grattugiata dei limoni fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite lo zucchero rimasto e montate ancora.
Unite l’olio poco alla volta continuando a montare, unite anche la fecola setacciata, mescolare bene, unite anche il limoncello (potete anche non metterlo) e la crema di ricotta montate fino ad ottenere un composto liscio.
Appena il composto è bello omogeneo unite il lievito setacciato, mescolare.
Montate gli albumi con un pizzico di sale fino ad averli belli gonfi e sodi.
A questo punto uniteli poco alla volta al composto di uova e ricotta con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare l’impasto ottenuto nello stampo.
Sgocciolate le mele dal succo di limone e disponetele sulla torta, facendole affondare leggermente nell’impasto, spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornare a 170° statico nella parte bassa del forno (il ripiano appena sopra la base) per 50 minuti, fate la prova stecchino, la torta è cotta se lo stecchino è umido ma senza impasto crudo vicino.
Togliete dal forno e lasciare raffreddare bene.
Poi adagiate la torta su un vassoio e spolverizzatela di zucchero a velo.
CON IL BIMBY:
Accendete il forno a 170° statico.
Imburrate uno stampo per ciambella da 24 cm, potete sceglierne anche uno più grande per avere una torta più bassa, l’impostante è che abbia i bordi alti la torta si gonfierà molto in cottura, per sgonfiarsi mentre si raffredda.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola con il succo del limone, mescolate.
Separate i tuorli dagli albumi.
Mettete nel boccale i tuorli insieme alla vaniglia e alla buccia grattugiata dei limoni 40 sec\vel3, unite lo zucchero 30 sec\vel 2, spatolate raggruppando il composto dai bordi al centro.
Unite l’olio 20 sec\vel 2, unite anche la fecola setacciata 20 sec\vel 1, unite anche il limoncello (potete anche non metterlo) e la ricotta 30 sec\vel 2.
Spatolate, raggruppate il composto al centro e unite il lievito setacciato 30 sec\vel 1.
Adesso potete spegnere il Bimby, continueremo senza.
Con le fruste elettriche montate gli albumi con un pizzico di sale fino ad averli belli gonfi e sodi.
Uniteli poco alla volta al composto di uova e ricotta con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare l’impasto ottenuto nello stampo.
Sgocciolate le mele dal succo di limone e disponetele sulla torta, facendole affondare leggermente nell’impasto, spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornare a 170° statico nella parte bassa del forno (il ripiano appena sopra la base) per 50 minuti, fate la prova stecchino, la torta è cotta se lo stecchino è umido ma senza impasto crudo vicino.
Togliete dal forno e lasciare raffreddare bene.
Poi adagiate la torta su un vassoio e spolverizzatela di zucchero a velo.
La Torta di ricotta e mele è pronta per essere gustata… BUON DOLCE!
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