Crèam brulèe Tart con caramello salato.
Il Crèam brulèe Tart con caramello salato è un dolce speciale che vi conquisterà al primo assaggio, immaginate un friabile guscio di profumata frolla, crèam brulèe e una copertura di caramello salato e croccante zucchero di canna, un dolce da fare in vari semplici passaggi che vi delizierà con la sua bontà.
Come dicevo questo dolce rispetto agli altri semplici che ultimamente vi sto proponendo ha bisogno di vari passaggi e riposi in frigo, tutti passaggi semplici, ma che vi terranno impegnati ad aspettare un pochino, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena, il risultato è divino, un dolce che si scioglie in bocca e vi inebrierà i sensi 🙂
Potete eliminare il passaggio del caramello salato e mettere direttamente lo zucchero di canna, ma vi assicuro che con il caramello acquista un sapore particolare che la rende favolosa.
Provate anche:
Ingredienti
Pasta frolla:
Crema:
Caramello salato:
Passaggi
Prepariamo la pasta frolla.
Mescolate insieme lo zucchero con la farina setacciata (e il lievito se lo preferite).
Mettetela a fontana su una spianatoia, praticate una cunetta al centro nella quale il burro tagliato a pezzettini, lavorate con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite le uova, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti in frigo.
Prepariamo la crema:
Mettete a riscaldare la panna con il latte.
Con una frusta a mano sbattete i tuorli con lo zucchero, appena sono chiari e spumosi unite la vaniglia, mescolate e unite anche la farina setacciata, mescolate ancora.
Unite il latte con la panna caldo a filo poco alla volta sempre mescolando, appena tutti i liquidi sono incorporati trasferite il composto sul fuoco.
Mescolate continuamente finchè la crema inizia ad addensarsi e a diventare cremosa.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare coperta dalla pellicola a contatto.
Prepariamo la torta:
Appena la crema è quasi fredda possiamo comporre la nostra torta.
Accendete il forno a 170°statico.
Imburrate uno stampo di 24 cm alto almeno 4 cm.
Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la frolla in una sfoglia spessa mezzo centimetro.
Ricoprite lo stampo con la frolla inclusi i bordi.
Riprendete la crema e con la frusta sbattetela vigorosamente.
Versatela poi nello stampo ricoperto di frolla e livellatela in superficie con una spatola.
Infornate nella parte bassa del forno (il ripiano appena sopra la base) e cuocetela per 40 minuti.
Passato il tempo di cottura togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Appena è fredda mettetela in frigo.
Caramello salato:
Mentre la torta è in frigo prepariamo il caramello salato.
Mettete la panna a scaldare sul fuoco.
Mettete lo zucchero in un altro pentolino e fatelo sciogliere a fiamma bassa finchè è completamente sciolto e si caramella fino a diventare di un bel color marroncino.
Appena è ben caramellato unite il burro e il sale e mescolate con la frusta finchè il burro si è sciolto.
Adesso facendo attenzione unite anche la panna calda e mescolate finchè il tutto non diventa cremoso.
Lasciate intiepidire per 10\15 minuti.
Riprendete la torta dal frigo e versateci sopra il caramello salato in uno strato omogeneo.
Lasciate raffreddare poi e rimettete in frigo per almeno 2 ore (io l’ho lasciata tutta la notte)
Finitura:
Passato il tempo di riposo in frigo riprendete la torta dal frigo.
Spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna.
Con un cannello o nel forno tenendola un minutino sotto il grill fate diventare croccante lo zucchero bruciandolo un pò.
La Crèam brulèe Tart con caramello salato è ppronta per essere gustata… BUON DOLCE!
Provate anche la mia special cheesecake, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
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