Torta Sbrisolona Mantovana.
Semplice,profumata, golosa.
La Torta Sbrisolona Mantovana è un dolce Lombardo molto antico tipico della tradizione contadina fatto con pochi e semplici ingredienti che venivano sbriciolati insieme (brisa che nel dialetto mantovano significa briciole e da lì il suo nome) creando così un dolce dalla bontà unica.
La Torta Sbrisolona Mantovana è un dolce rustico dalla consistenza friabile e sbriciolosa, molto profumato e goloso preparato con farina, farina gialla, mandorle, burro, tuorli e zucchero che mescolati insieme velocemente creano tante briciole, un dolce semplicissimo da preparare, veloce e dalla bontà unica.
Alla classica ricetta con gli anni si sono aggiunte tante varianti, alcune molto diverse da questa originale, altri simili o farcite, ad accumularle la consistenza sbriciolosa e la bontà, eccone alcune:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un mixer tritate 100 g di mandorle insieme a 100 g dello zucchero, mi raccomando di non far surriscaldare troppo le mandorle che rilascerebbero l’olio, vi consiglio di procedere ad intermittenza, spegnendo e riaccendendo il mixer, dovete ottenere mandorle tritate a farina.
Le altre mandorle rimaste invece sminuzzatele grossolanamente con un coltello.
Accendete il forno a 180° statico.
Imburrate e ricoprite di carta da forno uno stampo basso per crostata da 30 cm.
In una capiente ciotola mescolate la farina con la farina di mais, il pizzico di sale e il restante zucchero.
Unite le mandorle tritate e quelle sminuzzate e mescolate ancora.
Tagliate in 2 parti la bacca di vaniglia e con un coltellino prelevatene i semini.
Unite il burro a pezzetti, i semini della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone, i tuorli e il liquore impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Versate il composto nello stampo, decorate con le mandorle intere e spolverizzate leggermente con dello zucchero semolato.
Infornate nella parte medio bassa del forno a 180° per circa 40 minuti, deve dorare.
Togliete poi dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
Con il Bimby:
Mettete nel boccale 100 g di mandorle insieme a 100 g dello zucchero 10 sec\vel 5.
Spatolate e tritate altri 20 sec\vel 3, mettetele in una ciotola.
Mettete nel boccale le mandorle rimaste 10 sec\vel 2
Accendete il forno a 180° statico.
Imburrate e ricoprite di carta da forno uno stampo basso per crostata da 30 cm.
Senza lavarlo mettete nel boccale la farina con la farina di mais, il pizzico di sale e il restante zucchero 10 sec\vel 1.
Unite le mandorle tritate a farina 10 sec\vel 1.
Tagliate in 2 parti la bacca di vaniglia e con un coltellino prelevatene i semini.
Versate in una capiente ciotola il miscuglio di farina, le mandorle sminuzzate, unite anche il burro a pezzetti, i semini della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata del limone, i tuorli e il liquore impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Versate il composto nello stampo, decorate con le mandorle intere e spolverizzate leggermente con dello zucchero semolato.
Infornate nella parte medio bassa del forno a 180° per circa 40 minuti, deve dorare.
Togliete poi dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.
La Torta Sbrisolona Mantovana è pronta per essere gustata… BUON DOLCE!
Provate anche la sbriciolata alla nutella, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
Note: la torta Sbrisolona Mantovana si conserva anche per 15 giorni, basta chiuderla sotto una campana per dolci, o chiusa in pellicola per alimenti.
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