Torta del nonno.
Semplice, cremosa, golosa.
La Torta del nonno è un dolce dalla bontà esagerata con un guscio di una speciale frolla al cacao che si scioglie in bocca e una farcitura cremosa al cioccolato e caffè. Un dolce semplice da preparare che vi conquisterà al primo assaggio 🙂
Provate anche:
Ingredienti crema pasticcera:
Pasta frolla:
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera che dovrà raffreddare.
Tritate il cioccolato fondente.
Mettete sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e fate scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente).
In una casseruola sbattete le uova con una frusta a mano.
Mescolate bene lo zucchero con l’amido e il caffè solubile e uniteli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolate bene finchè il composto non è ben liscio e omogeneo, non devono esserci grumi.
Eliminate la vaniglia dal latte e unitelo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di mescolare con la frusta.
Appena il composto è ben omogeneo unite anche il caffè della moka, mescolate e trasferitelo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargi fiamma) e cuocete girando sempre con la frusta finchè la crema non si addensa e diventa bella cremosa, la crema è pronta appena compaiono le prime bolle.
A questo punto spegnete il fuoco, unite il cioccolato tritato, un pizzico di sale e mescolate bene ed energicamente per far sciogliere il cioccolato e diventare la crema bella cremosa.
Coprite poi con la pellicola per alimenti a contatto, in modo che ne copra bene la superficie della crema.
Fate raffreddare.
Prepariamo la pasta frolla:
Mescolate insieme lo zucchero con la farina e il cacao setacciati.
Mettete il composto ottenuto a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete il burro tagliato a pezzettini, iniziate ad impastare fino ad ottenere delle briciole.
Unite le uova, il lievito e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti e riporla per almeno 30 minuti in frigo.
Prepariamo la torta del nonno:
Appena la crema al cioccolato e caffè è fredda e la frolla riposata possiamo preparare la nostra torta.
Accendete il forno a 170° statico.
Imburrare e ricoprite di carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm.
Dividete la frolla in 2 parti, una un pò più grande dell’altra e su una spianatoia leggermente infarinata con un matterello iniziate a stendere la parte più grande in una sfoglia abbastanza grande da ricoprire lo stampo e i bordi.
Appena lo stampo è ricoperto con la frolla punzecchiate il fondo con una forchetta e farcite riempendola con la crema pasticcera.
Stendete la restante frolla e ricoprite la torta, con un coltello affilato pareggiate i bordi eliminando la frolla in più, punzecchiate la superficie e con i rebbi di una forchetta sigillate bene i bordi.
Infornate nella parte medio/bassa del forno (il ripiano appena sopra la base) e cuocete a 170° per circa 40 minuti, deve dorare leggermente.
Appena è cotta togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Con il Bimby:
Come prima cosa prepariamo la crema pasticcera che dovrà raffreddare.
Mettete nel boccale il cioccolato spezzettato 30 sec\vel 5, mettetelo in una ciotolina da parte.
Senza lavare il boccale metteteci all’interno lo zucchero con i semini della vaniglia 20 secondi\velocità 7.
Unite l’amido di mais e il caffè solubile 20 sec\vel 2.
Unite le uova, il caffè della moka e il latte 7 minuti\90°\velocità 4.
Unite un pizzico di sale, il cioccolato tritato 30 sec\vel 3.
Spatolate, versate il composto in una ciotola di ceramica o in vetro e coprite la con la pellicola per alimenti a contatto, in modo che ne copra bene la superficie.
Fate raffreddare.
Prepariamo anche la pasta frolla:
Mettete la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero nel boccale 3 secondi/vel.3.
Unite tutti gli altri ingredienti 20 secondi/velocità 5.
Lavorate l’impasto ottenuto leggermente a mano formando una palla, mettetelo in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti e riponetela 30 minuti in frigo.
Prepariamo la torta del nonno:
Appena la crema al cioccolato e caffè è fredda e la frolla riposata possiamo preparare la nostra torta.
Accendete il forno a 170° statico.
Imburrare e ricoprite di carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm.
Dividete la frolla in 2 parti, una un pò più grande dell’altra e su una spianatoia leggermente infarinata con un matterello iniziate a stendere la parte più grande in una sfoglia abbastanza grande da ricoprire lo stampo e i bordi.
Appena lo stampo è ricoperto con la frolla punzecchiate il fondo con una forchetta e farcite riempendola con la crema pasticcera.
Stendete la restante frolla e ricoprite la torta, con un coltello affilato pareggiate i bordi eliminando la frolla in più, punzecchiate la superficie e con i rebbi di una forchetta sigillate bene i bordi.
Infornate nella parte medio/bassa del forno (il ripiano appena sopra la base) e cuocete a 170° per circa 40 minuti, deve dorare leggermente.
Appena è cotta togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire.
La torta del nonno è pronta per essere gustata… BUON DOLCE!
Provate anche la torta della nonna sbriciolosa, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
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