Chiacchiere della nonna asciutte e bollose.
Semplici, profumate e piene di bolle.
Le chiacchiere della nonna asciutte e bollose sono la ricetta della mia infanzia, quella che mamma faceva sempre 🙂 le più buone mai assaggiate, semplici, profumate, asciutte, friabili e piene piene di bolle. Una ricetta persa poi negli anni e trovata poi in un vecchio ricettario caduto dietro ad un cassetto 🙂 e così eccomi a prepararle, sarà che la mente corre indietro negli anni, ma sono di una bontà assurda 😀 provatele anche voi, vedrete che non le abbandonerete più 😉
Provate anche:
Ingredienti
Passaggi
Mettete in una capiente ciotola o nella planetaria (con il gancio K) la farina, poi al centro lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente, lo spumante, la buccia degli agrumi, la vanillina e un bel pizzico di sale, iniziate ad impastare tutti gli ingredienti insieme per qualche minuto fino ad amalgamarli bene.
A questo punto trasferite il composto su una spianatoia infarinata e impastate bene, alla fine deve risultare un impasto sodo, omogeneo e liscio, non deve attaccare alle mani, nè alla spianatoia (se dovesse occorrere un altro pò di farina o spumante, la aggiungete, dipende dalla grandezza dei tuorli).
Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciatelo riposare 10 minuti in frigorifero.
Dividete l’impasto in 4 parti.
Su una spianatoia leggermente infarinata stendete un pezzo alla volta in una sfoglia sottilissima (più la sfoglia sarà sottile, più saranno croccanti e bollose, io in questo caso ho usato la nonna papera e ho steso fino ad arrivare al numero 4), tagliate le chiacchiere con una rotellina smerlata formando tanti rettangoli, striscioline, quadrati, striscioline annodate, rombi o le forme che più vi piacciono, su ogni rettangolo praticare 1 o 2 tagli centrali paralleli (come in foto sotto).
Mettete le chiacchiere così ottenute su un canovaccio leggermente infarinato.
FRITTURA E FINITURA:
In una padella dai bordi alti scaldate abbondante olio.
Friggete le chiacchiere nell’olio caldo (170°), girandole dall’altro lato appena sono dorate (fate attenzione a non bruciarle, cuociono molto velocemente) mettetele ad asciugare man mano che sono cotte su un vassoio ricoperto da carta da cucina.
Una volta fredde cospargete di zucchero a velo.
Le chiacchiere della nonna asciutte e bollose sono pronte per essere gustate… BUON DOLCE!!
IMPASTO CON IL BIMBY:
Mettete tutti gli ingredienti dell’impasto nel boccale e impastate 3 minuti/velocità Spiga.
Trasferite il composto su una spianatoia infarinata e finite di impastate bene, alla fine deve risultare un impasto sodo, omogeneo e liscio che non attacchi alle mani o alla spianatoia (se dovesse occorrere un altro pò di farina o spumante, la aggiungete, dipende dalla grandezza dei tuorli).
Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciatelo riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
Lasciare riposare l’impasto ottenuto 10 minuti in frigorifero.
Procedete a stendere le chiacchiere e a friggerle come indicato sopra.
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