Pizza bianca Nuvola.
Con metodo “no knead” che significa non lavorato, infatti questa pizza bianca Nuvola ha un impasto non lavorato, saranno i vari passaggi di riposo e pieghe che daranno alla preparazione la sua bella alveolatura e la renderanno sofficissima.
Semplice, bollosa, sofficissima.
La pizza bianca Nuvola è una focaccia non troppo alta dalla sofficità unica, un impasto molto gustoso e bolloso che non ha bisogno di tanta lavorazione, basterà infatti impastarla molto velocemente e fare 3 volte le pieghe per avere questa meravigliosa focaccia, la più soffice e buona mai assaggiata 🙂
Provate anche:
Ingredienti
Per condire:
Strumenti
Passaggi
Sciogliete lo zucchero nell’acqua, unite anche il lievito e scioglietelo.
Mettete la farina in una capiente ciotola mescolando con un cucchiaio di legno iniziate a versarci l’acqua poco alla volta, continuate a mescolare con cucchiaio finchè il tutto diventa omogeneo, a questo punto unite il sale e mescolate ancora.
Unite anche l’olio poco alla volta, appena si è incorporato ne unite altro continuando a mescolare sempre con il cucchiaio di legno, appena anche tutto l’olio è incorporato avrete un impasto molto morbido e appiccicoso, lavorate ancora un paio di minuti ed è pronto (Potete impastare in questa prima fase anche con la planetaria con il gancio K, seguendo gli stessi passaggi).
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per un’ora.
Passato il tempo di riposo con l’aiuto di un tarocco formate 2 giri di pieghe: prendete l’impasto da un bordo e portatelo al centro, poi dal bordo opposto e portatelo al centro, stessa cosa con i 2 bordi laterali, vanno entrambi portati verso il centro, poi girate la ciotola di 90° e fate lo stesso passaggio, un lato verso il centro ed anche l’altro, lo stesso per i 2 bordi laterali, lasciate riposare ancora 1 ora.
Riprendete poi la ciotola ungetevi le mani con dell’olio e fate di nuovo le pieghe come prima, ma questa volta con le mani (l’impasto sarò un pò più consistente), quindi con le mani prendete l’impasto da un bordo e portatelo al centro, poi dal bordo opposto e portatelo al centro, stessa cosa per i 2 lati laterali che trasporterete verso il centro, poi girate la ciotola di 90° e fate gli stessi passaggio, un lato verso il centro ed anche l’altro, poi i 2 lati laterali sempre portati verso il centro, lasciate riposare ancora 30 minuti.
Poi riprendete ancora la ciotola ungetevi di nuovo le mani con dell’olio e fate di nuovo le pieghe come prima con le mani, prendete l’impasto da un bordo e portatelo al centro, poi dal bordo opposto e portatelo al centro, stessa cosa per i 2 lati laterali, fanno trasportati verso il centro, poi girate la ciotola di 90° e fate gli stessi passaggio, un lato verso il centro ed anche l’altro, poi i 2 lati laterali sempre portati verso il centro, (l’impasto adesso sarà bello liscio ed omogeneo) lasciate riposare ancora per 30 minuti.
Passato il tempo di riposo ungete una teglia 35 x 25.
Versate l’impasto nella teglia e con le mani unte stendetelo.
Prendete 30 ml di olio unite 2 cucchiai d’acqua e sbattetelo con una forchetta creando un’emulsione cremosa, spennellatela sulla focaccia e lasciate lievitare 1 ora.
Passato l’ora accendete il forno a 250° ventilato.
Riprendete la teglia con la pizza lievitata, ungetevi le mani e affondate le dita nell’impasto creando così delle fossette su tutta la superficie.
Cospargete con sale a piacere e lasciate riposare 15 minuti.
A questo punto infornate nella parte bassa del forno (il ripiano appena sopra la base) e cuocete a 250° ventilato per 12-15 minuti (regolatevi in base al vostro forno, deve dorare).
Togliete dal forno coprite con un canovaccio e lasciate riposare 5 minuti.
Servite.
La pizza bianca Nuvola è pronta per essere gustata, è ottima da sola o servita con formaggi, mortadella, o salumi a piacere. Ma anche con la Nutella è favolosa!
CON IL BIMBY:
Mettete nel boccale lo zucchero, l’acqua, e il lievito 30 sec\vel 2.
Con le lame in movimento unite la farina dal foro sul coperchio poca alla volta.
Appena tutta la farina è unita impostate 3 minuti\Spiga, unite dal foro il sale.
Unite anche l’olio poco alla volta dal foro sul coperchio, finiti i 3 minuti lavorate 1 altro minuto Spiga.
Trasferite l’impasto in una capiente ciotola unta.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per un’ora.
Passato il tempo di riposo con l’aiuto di un tarocco formate 2 giri di pieghe: prendete l’impasto da un bordo e portatelo al centro, poi dal bordo opposto e portatelo al centro, stessa cosa con i 2 bordi laterali, vanno entrambi portati verso il centro, poi girate la ciotola di 90° e fate lo stesso passaggio, un lato verso il centro ed anche l’altro, lo stesso per i 2 bordi laterali, lasciate riposare ancora 1 ora.
Riprendete poi la ciotola ungetevi le mani con dell’olio e fate di nuovo le pieghe come prima, ma questa volta con le mani (l’impasto sarò un pò più consistente), quindi con le mani prendete l’impasto da un bordo e portatelo al centro, poi dal bordo opposto e portatelo al centro, stessa cosa per i 2 lati laterali che trasporterete verso il centro, poi girate la ciotola di 90° e fate gli stessi passaggio, un lato verso il centro ed anche l’altro, poi i 2 lati laterali sempre portati verso il centro, lasciate riposare ancora 30 minuti.
Poi riprendete ancora la ciotola ungetevi di nuovo le mani con dell’olio e fate di nuovo le pieghe come prima con le mani, prendete l’impasto da un bordo e portatelo al centro, poi dal bordo opposto e portatelo al centro, stessa cosa per i 2 lati laterali, fanno trasportati verso il centro, poi girate la ciotola di 90° e fate gli stessi passaggio, un lato verso il centro ed anche l’altro, poi i 2 lati laterali sempre portati verso il centro, (l’impasto adesso sarà bello liscio ed omogeneo) lasciate riposare ancora per 30 minuti.
Passato il tempo di riposo ungete una teglia 35 x 25.
Versate l’impasto nella teglia e con le mani unte stendetelo.
Prendete 30 ml di olio unite 2 cucchiai d’acqua e sbattetelo con una forchetta creando un’emulsione cremosa, spennellatela sulla focaccia e lasciate lievitare 1 ora.
Passato l’ora accendete il forno a 250° ventilato.
Riprendete la teglia con la pizza lievitata, ungetevi le mani e affondate le dita nell’impasto creando così delle fossette su tutta la superficie.
Cospargete con sale a piacere e lasciate riposare 15 minuti.
A questo punto infornate nella parte bassa del forno (il ripiano appena sopra la base) e cuocete a 250° ventilato per 12-15 minuti (regolatevi in base al vostro forno, deve dorare).
Togliete dal forno coprite con un canovaccio e lasciate riposare 5 minuti.
Servite.
La pizza bianca Nuvola è pronta per essere gustata, è ottima da sola o servita con formaggi, mortadella, o salumi a piacere.
NOTE:
Oltre all’olio e al sale potete farcire la vostra pizza bianca Nuvola con agli di rosmarino o origano.
Ottima anche con olive, oppure farla diventare rossa facendo affondare sulla superficie dei pomodorini tagliati a metà.
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