Torta di riso Beneventana.
Cremosa, profumata, golosa.
La Torta di riso Beneventana è un dolce molto profumato, cremoso e goloso tipico della città campana di Benevento, un dolce buonissimo che viene preparato soprattutto in inverno, durante le feste o per Pasqua. Semplice da preparare è di una bontà unica che conquista al primo assaggio 😊
Provate anche:
Ingredienti pasta frolla:
Ripieno:
Passaggi
Prepariamo la pasta frolla:
Mescolate insieme lo zucchero con la farina setacciata.
Mettetela a fontana su una spianatoia, praticate una cunetta al centro nella quale metterete il burro tagliato a pezzettini, iniziate ad impastare con le dita fino a formare un composto sbricioloso, a questo punto unite l’uovo e il tuorlo, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti in frigo fino al momento di usarla.
Ripieno:
Mettete in una capiente casseruola il latte sul fuoco, portatelo al bollore, appena bolle unite il riso, un bel pizzico di sale e cuocete a fiamma bassissima per il tempo indicato sulla confezione mescolando spesso.
A fine cottura unite il burro e la buccia grattugiata del limone, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Appena il riso è freddo sbattete leggermente le uova con le fruste elettriche, non devono gonfiarsi o diventare spumose, vanno solo sbattute.
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, unite il liquore, le uova sbattute e l’essenza alla vaniglia, mescolate.
Unite il composto di ricotta al riso, mescolate con una spatola, unite anche i canditi a dadini (potete anche non metterli), amalgamate il tutto sempre con la spatola.
Prepariamo la torta di riso Beneventana:
Accendete il forno a 180°.
Imburrate una tortiera da 24 cm.
Tenete un pezzetto di frolla da parte e stendete quella rimasta su una spianatoia leggermente infarinata in una sfoglia sottile.
Ricoprite lo stampo con la frolla, compresi i bordi, tagliate quella in eccesso.
Riempite con il ripieno di riso, livellatelo con una spatola.
Stendete la restante frolla e tagliatene delle strisce.
Decorate mettendo le strisce intrecciate a losanga (come fate per la crostata).
Infornate la torta di riso nel ripiano medio basso del forno a 180 gradi per circa 40 minuti deve dorarsi, va controllata e se dovesse occorrere lasciatela cuocere qualche altro minuto.
Togliete dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia.
Quando è ben fredda spolverizzate di zucchero a velo. Servite.
Il giorno dopo è ancora più buona.
CON IL BIMBY:
Prepariamo la pasta frolla:
Mettete la farina, un pizzico di sale e lo zucchero nel boccale 3 secondi/vel.3.
Unite il burro 10 sec\vel 3.
Unite l’uovo e il tuorlo e la buccia grattugiata del limone 20 secondi/velocità 5.
Prelevate l’impasto dal boccale, su una spianatoia lavoratelo leggermente fino a formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti in frigo fino al momento di usarla.
Prepariamo il ripieno:
Mettete in una capiente casseruola il latte sul fuoco, portatelo al bollore, appena bolle unite il riso, un bel pizzico di sale e cuocete a fiamma bassissima per il tempo indicato sulla confezione mescolando spesso.
A fine cottura unite il burro e il la buccia del limone grattugiata, mescolate bene con un cucchiaio di legno e lasciate raffreddare.
Appena il riso è freddo mettete le uova nel boccale pulito 30 sec/vel 3, toglieteli dal boccale e metteteli da parte.
Senza lavare il boccale unite la ricotta con lo zucchero 20 sec./vel 2. unite le uova, il liquore e l’essenza alla vaniglia 20 sec/vel 2.
Spegnete il Bimby e unite il composto di ricotta al riso, mescolate con una spatola, se vi piacciono unite anche i caditi a dadini, amalgamate il tutto sempre con la spatola.
Prepariamo la torta di riso Beneventana:
Accendete il forno a 180°.
Imburrate una tortiera da 24 cm.
Tenete un pezzetto di frolla da parte e stendete quella rimasta su una spianatoia leggermente infarinata in una sfoglia sottile.
Ricoprite lo stampo con la frolla, compresi i bordi, tagliate quella in eccesso.
Riempite con il ripieno di riso, livellatelo con una spatola.
Stendete la restante frolla e tagliatene delle strisce.
Decorate mettendo le strisce intrecciate a losanga (come fate per la crostata).
Infornate la torta di riso nel ripiano medio basso del forno a 180 gradi x circa 40 minuti deve dorarsi, va controllata e se dovesse occorrere lasciatela cuocere qualche altro minuto.
Togliete dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia.
Quando è ben fredda spolverizzate di zucchero a velo. Servite.
Il giorno dopo è ancora più buona.
Provate anche la torta di riso della mia mamma, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
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