Pasta alla Portofino.
Semplice, veloce, saporitissima.
La Pasta alla Portofino è un piatto molto semplice da preparare, veloce e saporitissimo, il pesto alla genovese incontra un semplicissimo sugo di pomodoro creando questo cremosissimo e gustoso piatto. Un piatto perfetto per tutta la famiglia e in tutte le occasioni e che conquisterà tutti al primo assaggio 🙂
Questa pasta è nata a Portofino quando uno chef per allungare il condimento di pesto unì del sugo di pomodoro creando questo meraviglioso piatto.
Provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta alla Portofino è semplicissimo.
Tagliate i pomodorini in 2 parti.
Sbucciate e tritate molto finemente la cipolla, sbucciate anche gli spicchi d’aglio.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta.
Mettete in una capiente padella un filo d’olio, unite la cipolla e gli spicchi d’aglio e a fiamma bassa fateli dorare molto leggermente.
Appena la cipolla diventa trasparente unite la passata di pomodoro e fatela andare qualche minuto a fiamma bassa, a questo punto eliminate l’aglio e unite anche i pomodorini, aggiustate leggermente di sale (non esagerate, ci andrà il pesto e il formaggio grattugiato), cuocete il tutto velocemente a fiamma vivace.
Cuocete la pasta nell’acqua bollente salata al dente (1 minuto in meno di quello indicato sulla confezione).
Sciogliete il pesto mescolandolo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Appena la pasta è cotta tenete da parte un pò di acqua di cottura, poi scolatela e versatela nella padella con il sugo, unite anche il pesto e mescolate bene, unite anche il formaggio e mescolate ancora unendo un pò d’acqua di cottura della pasta se occorre, il tutto deve essere bello cremoso.
Servite subito con del basilico fresco (se è di stagione, altrimenti potete non metterlo).
La Pasta alla Portofino è pronta per essere gustata… Buon appetito!
Provate anche la pasta al pesto tradizionale genovese, quella originale, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.