Crostata alla marmellata perfetta, ricetta della mamma.
Semplice, veloce, golosa.
La Crostata alla marmellata perfetta, con la ricetta della mia mamma è un dolce dalla semplicità e dalla bontà unica; Chi con conosce la crostata alla marmellata? uno di quei classici presenti in tutti i ricettari, questa però è una versione speciale: ha una frolla friabile e poco zuccherata che compensa la dolcezza della confettura e un trucco per avere una frolla friabile e che si scioglie in bocca senza diventare molliccia in cottura. Provatela, è un dolce semplicissimo, ma talmente cremoso e goloso che ameranno tutti al primo assaggio.
Provate anche:
Ingredienti
Farcitura:
Strumenti
Passaggi
Setacciate la farina insieme al lievito, unite lo zucchero e mescolate le polveri tra di loro.
Mettete il composto di polveri su una spianatoia formando una cunetta.
Praticate un foro al centro e metteteci il burro a pezzettini, mescolate con le dita fino ad ottenere un composto granuloso.
Unite la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, la vaniglia e le uova, impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, potete lavorare l’impasto anche nell’ordine indicato ma nella planetaria con il gancio K.
La frolla è pronta, chiudetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare almeno 30 minuti in frigo.
PREPARIAMO LA CROSTATA:
Passato il tempo di riposo della frolla.
Imburrate uno stampo per crostata da 24 cm.
Accendete il forno a 170° statico.
Frullate velocemente i biscotti fino a ridurli a farina.
Lavorate leggermente la frolla presa dal frigo e stendetene 3\4 sulla spianatoia leggermente infarinata, dovete ottenere un grande cerchio, con l’aiuto del matterello adagiate il cerchio ottenuto nello stampo e ricopritelo così di frolla incluso i bordi e tagliate la frolla in eccesso.
Distribuite i biscotti frullati sulla frolla (potete anche non metterli, ma con questo trucco la frolla resterà bella friabile e non troppo umida).
Farcite la crostata con la marmellata distribuendola sopra i biscotti in uno strato omogeneo.
Lavorate leggermente la frolla rimasta insieme ai ritagli e stendetela con il matterello in un rettangolo alto 4\5 mm, con una rotellina dentata ricavatene delle strisce.
Decorate la crostata con le striscioline, poi con la rondella ritagliate la frolla in eccesso dai bordi.
Infornate la crostata appena preparata nella parte bassa del forno (quella appena sopra la base) a 170° per circa 30 minuti, deve dorare.
Appena è dorata toglietela dal forno e lasciatela raffreddare bene prima di servirla.
La Crostata alla marmellata perfetta, ricetta della mamma è pronta per essere gustata… BUON DOLCE!
Provate tutte le altre mie crostate, trovate tutte le ricette CLICCANDO QUA.
FROLLA CON IL BIMBY:
Mettete nel boccale la farina, il lievito e lo zucchero 10 sec\vel 3.
Unite il burro 30 sec\vel 2.
Unite la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, la vaniglia e le uova 30 sec\vel 3.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
La frolla è pronta, chiudetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare almeno 30 minuti in frigo.
Preparate la crostata come indicato sopra.
NOTE:
In questa crostata c’è uno strato sottilissimo di biscotti, potete anche non metterli, ma questo è il trucco della mia mamma per avere la frolla bella friabile e non troppo umida quando utilizza la marmellata, alla fine non vi accorgerete neppure che ci sono i biscotti, per avere un gusto diverso invece dei biscotti potete utilizzare degli amaretti
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