Patate alla contadina.
Semplici, sfiziose, saporitissime.
Le patate alla contadina sono un piatto molto gustoso e saporito, si preparano in modo semplice e veloce, seguendo i miei consigli sulla cottura poi, avrete delle patate croccanti fuori e morbide dentro, che insaporite dalla pancetta croccante e dalla cipolla conquisteranno tutti al primo assaggio.
Le patate alla contadina sono ottime come contorno per accompagnare secondi piatti di carne, affettati, mozzarella o formaggi, ma mettendo un paio di patate in più sono perfette anche come piatto unico per una cena sfiziosa e saporita 🙂
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine.
Lavate bene le patate, pelatele e tagliatele a spicchi non troppo grandi, sciacquatele poi bene sotto l’acqua corrente in modo da eliminare l’amido e asciugatele bene con un canovaccio pulito.
Mettete le patate in una ciotola e conditele con un generoso giro di olio, sale e una macinata di pepe.
Prendete una grande padella e scaldatela un attimo sul fuoco a fiamma media unite la pancetta e fatela rosolare da sola, appena è bella croccante toglietela e tenetela da parte.
Senza lavare la padella metteteci le patate disponendole in un solo strato, unite anche l’aglio in camicia (senza sbucciare, ma schiacciato).
Fate rosolare le patate da entrambi i lati, appena sono rosolate (ci vorranno circa 5 minuti), abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio (io dopo rosolate le patate trasferisco la padella sulla fiamma piccola del caffè e le cuocio lì a fiamma media) scuotendo la padella ogni tanto e mescolando le patate pochissime volte per non farle sbriciolare.
Dopo una ventina di minuti di cottura unite la cipolla a fettine.
Continuate la cottura agitando la padella un pò più spesso, devono cuocere per altri 10 minuti, poi controllate con una forchetta la cottura delle patate, se sono abbastanza morbide spostatele su una fiamma più alta, eliminate lo spicchio d’aglio, unite la pancetta e il rosmarino ben lavato e tagliuzzato, continuate la cottura per qualche altro minuto a fiamma vivace scuotendo spesso la padella in modo da far dorare bene il tutto, alla fine le patate devono essere croccanti fuori e morbide dentro, se hanno bisogno di cuocere un altro pò continuare la cottura per qualche altro minuto.
Unite il formaggio grattugiato e una leggerissima spolverata di pangrattato, scuotete la padella per mescolare il tutto e servite.
Servire molto calde, appena tolte dal fuoco.
Le patate alla contadina sono pronte per essere servite… Buon appetito!
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