Struffoli della nonna, ricetta antica napoletana.
Semplici, profumati, golosi.
Gli struffoli della nonna sono un’antica ricetta napoletana per avere degli struffoli morbidi e friabili, con una glassa al miele che non cola, profumati e golosi. Ogni famiglia da noi ha la sua ricetta, oggi vi presento quella della mia nonna, una ricetta che ha più di 100 anni, ed è perfetta, avrete degli struffoli buonissimi
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Ingredienti
Glassa:
Strumenti
Passaggi
Mettete in una ciotola le uova, il liquore, lo zucchero, il burro fuso, il pizzico di sale e mescolare.
Unite la farina poco alla volta fino a formare un impasto omogeneo, liscio e che non attacca alle mani, se occorre un’altra pò di farina aggiungetela.
Tagliate dall’impasto dei pezzettini, con le mani modellare tanti salsicciotti molto sottili e tagliateli ognuno a piccoli pezzettini, metteteli distanziati tra di loro su un canovaccio leggermente infarinato.
Appena tutti gli struffoli sono pronti possiamo passare alla cottura.
Fate scaldare in una casseruola dai bordi alti abbondante olio di semi, appena l’olio raggiunge la temperatura (170°) friggete gli struffoli pochi per volta e fateli dorare da tutti i lati mescolandoli spesso con una schiumarola.
Appena sono dorati toglieteli dall’olio e fateli asciugare su carta per frittura.
Una volta cotti e freddi tutti gli struffoli versateli in una ciotola senza la carta e possiamo preparare la glassa al miele.
Tagliare le bucce di mandarino a listarelle.
Sul fuoco sciogliete il miele con lo zucchero, il succo di mezza arancia e le bucce di mandarino, appena arriva al bollore fate cuocere qualche minuto mescolando e spegnete il fuoco, mescolate e versate sugli struffoli.
Mescolateli delicatamente per far glassare in modo omogeneo tutti gli struffoli.
Ancora caldissimi metteteli in un vassoio e decorate con confettini e ciliegine.
Fate raffreddare e insaporire.
Gli struffoli sono pronti per essere gustati… Buon dolce!!
IMPASTO CON IL BIMBY:
Mettete le uova con lo zucchero, il liquore nel boccale 20 sec. / vel 3.
Unite il pizzico di sale, la buccia grattugiata dell’arancia e la farina, lavorate 4 min. / vel Spiga.
Con un dito controllate la consistenza dell’impasto se non attacca alle mani va bene, se attacca unite un pò di farina e lavorate altri 2 min. / Spiga.
Procedete alla frittura e alla glassatura degli struffoli come descritto sopra.
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