Ravioli porcini,noci e provolone.
Oggi vi presento un primo piatto di quelli speciali,perfetto per il pranzo della domenica,nelle feste o nelle grandi occasioni i ravioli porcini,noci e provolone,un piatto di quelli buoni buoni e che sarà sempre un successone!
Per preparare questo piatto ho usato gli ottimi formaggi dell’ Auricchio…
OCCASIONE: pranzo della domenica
PORTATA: primo piatto
TEMPO DI PREPARAZIONE: più di un’ora
Ingredienti per 4 persone:
Impasto sfoglia:
280 gr farina 0
2 uova
10 ml olio di semi
un pizzico di sale
acqua q.b.
farina per la spianatoia
Ripieno:
250 gr.porcini
aglio
olio evo
100 g provolone dolce Auricchio
sale e pepe
Condimento:
60 g. burro di buona qualità
salvia
5 noci sgusciate
provolone piccante Auricchio
Impastare la sfoglia.
Su una spianatoia formare una fontana con la farina,mettere al centro le uova,l’olio,un pizzico di sale e poca acqua,aggiungere un pò d’acqua alla volta fino a formare un impasto liscio e compatto,non deve attaccare alle mani.
Lasciare riposare 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
In una padella trifolare i funghi con un pò d’olio e l’aglio,aggiustare di sale e pepe.
Far cuocere.
Appena i funghi sono cotti eliminare l’aglio e sminuzzarli insieme al provolone con l’aiuto di una mezzaluna o un coltello.
Dividere l’impasto in più pezzetti e stendere ogni pezzo in una sfoglia sottilissima.
Mettere su metà sfoglia piccoli mucchietti di ripieno distanziati tra di loro,ricoprire con l’altra metà della sfoglia,sigillare bene con le dita i contorni del ripieno e tagliare con una rondella dentata.
Adagiare i ravioli ottenuti su un canovaccio leggermente infarinato.
Procedere allo stesso modo finchè finisce la pasta.
Lessare i ravioli in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo sciogliere il burro sul fuoco insieme a qualche fogliolina di salvia spezzettata e le noci sminuzzate.
Dal momento del bollore far cuocere i ravioli un minuto e mantecarli nel burro.
Servire con scaglie di provolone piccante.
I ravioli porcini,noci e provoloni sono pronti per essere serviti…Nuon appetito!
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