Cantucci alle mandorle.
I cantucci alle mandorle sono dei dolcini tipici Toscani,vengono preparati maggiormente nel periodo Natalizio e sono di una bontà unica,sopratutto se inzuppati come vuole la tradizione Toscana nel vin santo 
Semplici da fare i cantucci alle mandorle sono dei dolcini che si conservano benissimo per tantissimo tempo,l’importante è chiuderli in un sacchetto senza aria all’interno e poi in una scatola di latta…
Questi cantucci sono buonissimi e hanno una ricetta molta antica di una zia della mia mamma 
Ingredienti:
500 g di farina
4 uova
330 g. di zucchero
50 g strutto (o burro a temperatura ambiente)
buccia grattugiata di un’arancia
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
10 g. di cremor di tartaro
una punta di bicarbonato
200 g mandorle sgusciate
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria,tranne le mandorle e impastare per alcuni minuti fino a formare un impasto liscio ed omogeneo,potete impastare anche a mano.
Aggiungere le mandorle e incorporarle all’impasto.
Ricoprire una teglia di carta da forno,accendere il forno a 180°.
Su una spianatoia leggermente infarinata formare dall’impasto 3 filoni e disporli distanziati tra di loro sulla teglia.
Infornare a 180° per circa 20 minuti,devono dorare.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Tagliare i filoncini a fettine oblique in modo da formare i cantucci,disporli sulla teglia in un’unica fila e infornarli a 200° per circa 7 minuti,devono dorare in modo da diventare croccanti.
Togliere dal forno e fare raffreddare.
Versione Bimby:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale,tranne le mandorle e impastare 4 min. / vel Spiga.
Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata,aggiungere le mandorle e incorporarle all’impasto.
Ricoprire una teglia di carta da forno,accendere il forno a 180°.
Sulla spianatoia leggermente infarinata formare dall’impasto 3 filoni e disporli distanziati tra di loro sulla teglia.
Infornare a 180° per circa 20 minuti,devono dorare.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Tagliare i filoncini a fettine oblique in modo da formare i cantucci,disporli sulla teglia in un’unica fila e infornarli a 200° per circa 7 minuti,devono dorare in modo da diventare croccanti.
Togliere dal forno e fare raffreddare.
I cantucci alle mandorle sono pronti per essere gustati…Buon appetito!
Potete conservare i cantucci al cioccolato in una latta per biscotti,oppure ben chiusi in un sacchetto per alimenti.
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