Torta di pancarrè ai funghi.
Da quando ho scoperto la torta di pancarrè non la mollo più 
è veloce,sostanziosa e molto saporita un piatto economico e semplice che fa felice tutta la famiglia 
oggi vi propongo la torta di pancarrè ai funghi una vera e propria bontà!!
Ingredienti:
350 ml latte
4 uova
400 g mozzarella
200 g funghi misti (vanno bene anche surgelati)
200 g prosciutto cotto a fette
Pancarrè (io ho usato 2 pacchi di pane per tramezzino)
sale
pepe (facoltativo)
aglio
pangrattato q.b.
olio evo
parmigiano q.b.
burro q.b.
Trifolare i funghi in padella con un pò d’olio e l’aglio.
Una volta cotti i funghi eliminare l’aglio.
Tagliare la mozzarella a cubetti.
Sbattere le uova con a sale e pepe e unire il latte poco alla volta girando con una frusta.
Imburrare abbondantemente uno stampo rettangolare 25 x 20 circa.
Passare le fette di pane velocemente nel composto di latte e uova e disporle sotto lo stampo.
Ricoprire con il prosciutto e i funghi e la mozzarella sparsi qua e là.
Mettere un altro strato di pane bagnato velocemente nel composto col latte,poi di nuovo il ripieno e il pane.
Continuare così per un altro strato ancora e finite con il pane.
Versare il composto avanzato di latte e uova sulle ultime fette di pane e spolverizzare di pangrattato e parmigiano,mettere qualche piccolo ciuffetto di burro e lasciare riposare 10 minuti.
Infornare nel forno caldo a 170° per circa 35 minuti,la superficie deve essere bella dorata.
Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti.
La torta di pancarrè ai funghi è pronta per essere servita..Buon appetito!!
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